Refonte de carte, optimisation des coûts matières, amélioration de l’expérience restauration et du ticket moyen.
Nous vous accompagnons pour la gestion de problématiques organisationnelles ou managériales.
Création d’une stratégie de distribution, optimisation du RM, paramètres de pricing recommandés et KPIs définis.
Accueil, gestion des conflits clients, ventes additionnelles, overbooking et communication inter-services.
Conformité réglementaire environnementale, transition énergétique, amélioration du score de satisfaction client.
Une mission ciblée traite le point qui bloque, sur un périmètre délimité, puis transfère la compétence aux équipes.
Un premier échange qualifie la demande : organisation, compétences, outils ou pilotage. Le périmètre, les objectifs et les indicateurs de réussite sont fixés avant toute intervention.
L'expert travaille au contact des équipes, en conditions réelles d'exploitation. Les recommandations sont testées avant d'être formalisées.
Procédures, grilles de suivi et outils de pilotage sont remis aux équipes lors d'une session de transfert, puis un point de suivi mesure l'ancrage.
La durée est fixée au cadrage et n'évolue pas en cours de route.
Les points que les propriétaires soulèvent le plus souvent avant d’engager une mission.
Elle dépend du périmètre, la durée est fixée en fonction de la mission et n'évolue pas en cours de route.
Non. Une mission peut être engagée directement lorsque le besoin est clairement identifié. L'audit de performance hôtelière permet de challenger tous les éléments qui contribuent aux résultats de l'hôtel.
Oui, la taille d'un établissement n'explique pas le bon fonctionnement de tel ou tel service en interne. Les problématiques métiers sont seulement différentes en fonction de la taille de l'établissement.
Oui, lorsque les sujets sont liés : une refonte de l'offre restauration touche à la fois le food & beverage, l'organisation du service et la politique tarifaire.
Chaque mission est entièrement sur mesure, adaptée à l’établissement et à ses objectifs
